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    设备知识

    设计配置食堂厨房设备需要具备什么特性

    发布日期:2019-07-09
    浏览:115次

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      食堂厨房设备主要涉及到大型燃气灶具、电器设备、不锈钢厨具设备等,比家庭厨房设备的使用多,下面,利晟厨房设备给大家分享一下食堂厨房设备需要具备的特性:

        1.安全性

      食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、?;ぷ爸蒙枋?。使用利晟的红外线节能灶,无明火,不会熏黑锅底和厨房,不产生一氧化碳和氮氧化物, 避免了安全隐患。
        2.协调性

      此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合人的一般习惯,符合人机工程学原理,降低交叉重复作业,减少劳动强度,提高工作效率。

       3.卫生性

      这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对保证食物质量是很有帮助的,同时在设计之初就要考虑到便于清洁打扫,便于垃圾的储放和运输,并且符合卫生防疫要求。

       4.美观性

      现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;设计时,要在保证前三个原则的情况下做到尽量美观大方,整齐划一,条理有序,给人一种耳目一新的感觉

       5.耐用性

      食堂处理量相对较大,工作人员较多,设备性能必须可靠稳定,工作台柜、水池、货架必须承重强度高,坚固耐用。在不知道如何选购的情况下,最好是认准品牌。

        6.节能性

          节能环保一直是我们关注的话题,在厨房设备上也不例外,现在市面上大部分灶具在节能环保这块都不注重,极大的消耗了能源,污染了环境。而在节能环保这一块,利晟红外线节能灶一直力争上游,不断地探索研发。现节能率达30%-50%,每台每年节能价值一万元以上。以口碑好,性价比高在行业领先。


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